В Кыргызстане началась масштабная уборка сахарной свёклы. В этом году общий валовой сбор сахарной свёклы составил 870,2 тысячи тонн, что на 249,2 тысячи тонн больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Как сообщили в Министерстве водных ресурсов, сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Кыргызстана, полученный урожай позволит произвести 120 тысяч тонн сахара, что полностью обеспечит внутренние потребности страны.
За привычным белым сахаром скрывается сложная производственная цепочка, в которой задействованы тысячи фермеров, водителей, агрономов и заводских рабочих. Но главное испытание для отрасли сегодня — не только собрать урожай, а сохранить рентабельность производства и обеспечить страну собственным сахаром.
От поля начинается большая экономика
Чтобы разобраться, из чего складывается цена обычного килограмма сахара, я решил проследить весь его производственный путь — от свекольных плантаций Чуйской области до приёмных пунктов и заводских цехов.
В основе этой истории — труд фермеров, для которых осень становится временем подведения итогов многомесячной работы. Именно сейчас выясняется, оправдались ли вложения в семена, удобрения, топливо, полив и сельскохозяйственную технику.
В Чуйской и Таласской областях началась массовая уборка сахарной свёклы. По отраслевым оценкам, ежедневно с полей может поступать до 15–18 тыс. тонн корнеплодов. Для транспортировки такого объёма требуется от 700 до 900 грузовых рейсов.
Масштаб впечатляет. Однако за этими цифрами стоит непростая экономическая ситуация.
Если в 2024 году кыргызстанские аграрии собрали около миллиона тонн сахарной свёклы, то в 2025-м из-за неблагоприятных погодных условий урожай сократился до 550 тысяч тонн.
Общая посевная площадь составляет 11,8 тысячи гектаров. Ежегодно договоры с сахарными заводами заключают около трёх тысяч сельхозпроизводителей, а численность людей, прямо или косвенно связанных со свеклосахарной отраслью, по отраслевым оценкам, достигает 100 тысяч человек.
Цена урожая: сколько зарабатывает фермер?
Один из самых важных вопросов, который возникает при изучении свеклосахарного производства, — почему даже при хорошей урожайности фермер не всегда получает ожидаемую прибыль?
Ответ заключается в стоимости выращивания культуры.
Сахарная свёкла требует значительных затрат и постоянного ухода. По оценкам сельхозпроизводителей, вложения в обработку одного гектара могут превышать 200 тысяч сомов. В эту сумму входят подготовка земли, посев, удобрения, горючее, полив, заработная плата работников и уборка урожая.
В нынешнем сезоне закупочная стоимость тонны свёклы на заводе «Кошой» составляет 5 500 сомов. Однако схема расчётов имеет особенность: только 30% суммы фермер получает деньгами, остальные 70% — готовым сахаром.
Получается, что сельхозпроизводитель должен не только вырастить и сдать урожай, но и впоследствии реализовать полученную продукцию. Если рыночная цена сахара снижается, сокращается и фактический доход хозяйства.
Особенно остро эта проблема проявляется на фоне роста стоимости дизельного топлива, минеральных удобрений и оплаты труда.
Фермер Юрий Урженко, занимающийся выращиванием сахарной свёклы с 2016 года, отметил, что увеличение производственных расходов постепенно снижает привлекательность этой культуры. Его хозяйство обрабатывает около 30 гектаров свекольных полей, а решение о будущих посевах напрямую зависит от финансовых результатов нынешнего сезона.
Именно здесь становится очевидно, что судьба всей сахарной промышленности начинается задолго до запуска заводских конвейеров — с экономического решения конкретного фермера.
Как свёкла превращается в белый сахар
Следующий этап производственной цепочки — сахарные заводы. Сегодня в Кыргызстане работают два основных перерабатывающих предприятия: «Каинды-Кант» и «Кошой». Их совокупная мощность достигает 6,8 тысячи тонн сахарной свёклы в сутки.
Особое место занимает завод «Кошой» в городе Шопокове. История предприятия насчитывает более восьми десятилетий: строительство завершилось в 1942 году. После неоднократных реконструкций и модернизации завод продолжает оставаться важной частью агропромышленного комплекса страны.
Нынешний сезон приёмки свёклы здесь начался 1 октября. На центральном свеклоприёмном пункте, занимающем около десяти гектаров, автомобили проходят весовой и лабораторный контроль.
На предприятии постоянно работают около 350 человек, а в сезон переработки численность работников увеличивается примерно до 620.
В этом году сахарный завод «Кошой» засеял сахарной свёклой около 5 тысяч гектаров земли.
По состоянию на 13 декабря 2024 года на предприятии было переработано 117 тысяч тонн сахарной свёклы и произведено 29,2 тысячи тонн сахара. В кагатах (специальных хранилищах для корнеплодов) находилось ещё 215 тысяч тонн свёклы.
Прежде чем отправиться на переработку, корнеплоды проверяются на загрязнённость и содержание сахара. Эти показатели определяют качество сырья и влияют на расчёты с поставщиками.
Особенно интересна организация хранения урожая. Принятую свёклу складывают в огромные бурты — кагаты. При необходимости их покрывают специальным защитным составом, позволяющим уменьшить потери влаги во время хранения.
Затем начинается промышленное превращение корнеплодов в сахар.
Свёклу очищают от земли и камней, промывают, измельчают в тонкую стружку и направляют на извлечение сахаросодержащего сока. После нескольких этапов очистки и выпаривания получается густой сироп, из которого в процессе кристаллизации выделяют сахар.
Готовый продукт высушивают, фасуют и направляют на склады. За этой технологической последовательностью следят операторы оборудования, лаборанты, инженеры и другие специалисты.
На заводе «Кошой» во время переработки занято около 600 человек. При этом производственный сезон продолжается приблизительно 90–100 дней в году, а остальное время значительная часть коллектива занимается ремонтом и подготовкой оборудования.
Электронная очередь вместо многочасового ожидания
Ещё одна проблема, с которой годами сталкивались фермеры, — длительные очереди на свеклоприёмных пунктах.
В период массовой уборки сотни грузовиков одновременно направляются к перерабатывающим предприятиям. Простой техники означает дополнительные расходы на топливо, оплату водителей и потерю времени.
Теперь эту проблему пытаются решать с помощью цифровых технологий.
На приёмных пунктах внедряется система электронной очереди, позволяющая заранее распределять время прибытия грузового транспорта.
По словам заведующего свеклоприёмным пунктом предприятия «Кошой» Каныбека Толонгутова, новая система уже позволила упорядочить движение грузовиков и сократить скопление техники у въезда.
Через цифровой сервис фермеры также могут получать информацию о количестве сданного сырья, его сахаристости, загрязнённости и положенной им готовой продукции.
Для отрасли, в которой даже несколько часов задержки способны повлиять на работу сотен автомобилей, такие изменения приобретают практическое значение.
Почему дешёвый сахар может стать проблемой
При изучении ситуации обнаруживается важное противоречие.
С одной стороны, потребители заинтересованы в доступной цене сахара. С другой — слишком низкая стоимость готовой продукции способна сделать выращивание свёклы экономически невыгодным.
Кыргызстанские производители конкурируют с импортным сахаром, прежде всего из государств, где условия производства и стоимость энергоресурсов отличаются.
По мнению директора предприятия «Кошой» Павла Немченко, отечественная отрасль может удовлетворять значительную часть внутреннего спроса, однако для этого необходимо обеспечить достаточные объёмы сырья и устойчивую заинтересованность фермеров в выращивании свёклы.
Представители агропромышленного кластера «Сахар» уже предложили рассмотреть временные ограничения на импорт белого сахара, поддержку закупок отечественной продукции и субсидирование отдельных производственных затрат.
Впрочем, подобные решения требуют сбалансированного подхода. Поддерживая местных производителей, государству необходимо учитывать интересы потребителей, конкуренцию и возможное влияние ограничений на розничные цены.
По отраслевым прогнозам, за октябрь–декабрь действующие сахарные заводы способны произвести около 80 тысяч тонн сахара. Годовая потребность населения Кыргызстана оценивается приблизительно в 120 тысяч тонн.
Но возможность выпуска продукции и фактическое обеспечение рынка зависят не только от заводских мощностей. Не менее важны урожайность, снабжение предприятий сырьём, себестоимость переработки и устойчивость работы всей отрасли.
Сладкое золото, от которого зависит продовольственная безопасность
Изучая путь сахарной свёклы от поля до производственного конвейера, я прихожу к выводу: самое слабое звено этой цепочки может находиться вовсе не на заводе.
Можно модернизировать оборудование, внедрять электронные системы учёта, увеличивать мощности и совершенствовать технологические процессы. Но всё это не принесёт ожидаемого результата, если сельхозпроизводителям станет невыгодно выращивать свёклу.
Именно поэтому будущее отечественной сахарной промышленности напрямую связано с обеспечением фермеров поливной водой, доступными удобрениями, горюче-смазочными материалами и предсказуемыми условиями реализации урожая.
Для Кыргызстана сахар — не просто продукт повседневного спроса, а один из стратегически важных продовольственных товаров.
Сохранение собственного производства позволяет обеспечивать рабочие места, поддерживать сельское хозяйство, развивать перерабатывающую промышленность и уменьшать зависимость внутреннего рынка от внешних поставок.
И когда на магазинной полке появляется очередной мешок или упаковка белого сахара, за ним стоит гораздо больше, чем работа одного предприятия. Это результат многомесячного труда тысяч людей, от решений и доходов которых зависит будущее одной из важнейших отраслей кыргызстанского агропромышленного комплекса.
Репортаж подготовил Коротовских Евгений
